利乐开发出一种创新的“全大豆”加工方法

27月2023

利乐

利乐 已经开发了 独特的大豆饮料加工方法,使用整粒大豆生产. 为满足消费者对健康和增强免疫力产品不断增长的需求,最终产品由以下成分组成 1,2% 纤维,对比 0,26%,从传统大豆饮品中提取。

植物基饮料在美国和欧洲是一个快速增长的类别,并且已被确定为寻求健康选择或更多种类的消费者的热门选择。 然而,需要进一步的行业创新来满足这些不断变化的消费趋势。

利乐的新技术通过加入大豆的纤维成分来减少浪费并增加饮料的纤维和蛋白质含量, 豆渣,在最后的饮料中。 该公司试验了不同的研磨解决方案,减少豆渣颗粒,使它们可以融入最终产品而不影响风味或质地,从而生产出多功能的高纤维饮料。 该溶液不含稳定剂或乳化剂,保质期为 XNUMX 至 XNUMX 个月,是清洁标签产品。

赫芒·多拉基亚, 利乐公司植物基加工解决方案和设备专业中心经理解释说:“在利乐公司,我们在创新以应对食品行业的挑战和减少食物浪费方面有着悠久的历史。 结合我们的工艺知识、技术进步和使用各种基于大豆的解决方案的经验,我们决定推出一种新的商业上可行的大豆饮料解决方案变得轻而易举。 通过“全豆”产品使产品范围多样化并提高营养价值,将有助于食品和饮料制造商在竞争日益激烈的市场中吸引新的消费者。”

整个豆制品系列是在利乐位于上海的产品开发中心与客户共同开发的,创造了一种高纤维产品,不添加糖分,具有奶油味和质地,口感顺滑。 从那时起,越来越多的亚洲客户将全豆豆饮品作为优质产品添加到他们的产品组合中,以补充现有的传统豆豆饮品。 

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