Food 4 Future 通过食品科技初创公司推动创新

9年2021月XNUMX日

2021 年食品科技博览会, 由 AZTI 和 Nebext 组织的创新活动将于 15 月 17 日至 XNUMX 日在毕尔巴鄂展览中心 (BEC) 汇集食品和饮料行业,将使该行业的领先公司与正在开发解决方案和创新项目的初创公司取得联系这将推动该行业的革命并产生新的生产模式。

大会将以 食品科技创业论坛,来自世界各地的 2.000 多家初创公司展示了他们的候选人,展示了正在改变食品行业的解决方案,这些解决方案正在改变肉类、鱼类、乳制品、石油工业、农业、谷物、罐头食品和饮料等领域  

在入围的 20 个提案中,有 阿拉卡特,一家已经开发出一种自动化设备的初创公司,该设备可以降低任何一瓶葡萄酒或白酒的酒精含量和卡路里含量,同时保留其原始精华。 它允许消费者在饮用前选择要减少的酒精百分比,并且能够在短短 80 分钟内减少 5% 的酒精体积,此外还可以消除亚硫酸盐。  

健康饮食是 Food 4 Future 将要解决的战略方针之一。 启动 组学 已经创建了一个解决方案,将科学(营养学、营养基因组学、组学科学)与基于人工智能和机器学习的算法相结合。 该公司已将数千篇关于健康和营养的文章分析并整合到同一系统中,将数据与其他与组学科学相关的文章进行了比较,尤其是在营养基因组学领域。 收集到的信息经过数学处理以设计复杂的算法,这是决策支持系统 (DSS) 的背后。 根据这些信息,他们设计了一个系统,提供高度个性化的饮食建议。  

新食品的生产是公司的核心业务 科库斯,一家初创公司,使用 2D/3D 激光打印、生物打印和机器人技术开发用于生产植物或细胞或细胞来源的动物蛋白(模拟食品)的工业解决方案。 该公司创建了 Mimethica,这是第一个将多种技术(激光、3D、喷墨等)和自己的成分(生物素)结合起来用于新食品配方的食品技术平台。

沿着同样的路线,分层 生物科技食品 专门从事替代动物蛋白的工业生产。 这家公司生产高营养、健康和安全的肉类,这些肉类使用细胞培养技术在受控环境中生长,无需繁育和喂养动物,并抵消了工业牲畜缺乏可持续性的问题。 

另一家入围的初创公司将流程的机器人化和自动化作为建立商业模式和创建新生产模式的主要策略。 米食 是一家专门销售机器人的公司,这些机器人可以使餐厅的厨房流程自动化,能够烹饪并执行食物准备过程的所有步骤。 在西班牙,已经有 30 多家餐厅使用他们的服务,他们希望到 50 年底达到 2021 家餐厅。 

启动 生物提示 创建了一个 标签 更准确地控制食品的保质期。 他的解决方案为每个容器提供精确和持续的新鲜度测量。 这个概念很简单:标签包括一个小袋子,里面装着产品和生化物质的样品,生化物质通过化学反应,通过粘合剂的颜色变化来指示新鲜状态。  

FoodTech World Map 建立了一个食品科技生态系统,促进初创企业、合作伙伴和投资者、政府机构、集群、协会、大学、技术中心、孵化器和加速器之间的联系。 它于去年 2.000 月推出,已经拥有来自世界各地的 XNUMX 多家初创公司。 

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