Paccari 首席执行官兼创始人 Santiago Peralta

1月18,2023

“Paccari 是该行业中唯一一家使用生物动力可可的公司”

Paccari 是一个有机巧克力品牌,诞生于厄瓜多尔,由 Carla Barbotó 和 Santiago Peralta 于 2002 年创立,我们与他们交谈以了解更多关于这家公司及其产品包装的信息。

为什么创建 Paccari,它的理念是什么?
创建它的使命是:让厄瓜多尔跻身于优质巧克力生产商的行列,而不仅仅是因为其香气扑鼻的可可。 我们希望打破仅向其他国家/地区出口原材料的链条,目前我们已在全球 42 个国家/地区销售我们的巧克力。
我们的模型被称为“从树到酒吧”,试图使我们的巧克力尽可能纯净、真实和自然,从而唤起品牌的名字,因为 Paccari 在厄瓜多尔土著语言 Quichua 中意为自然。
应该指出的是,Paccari 是生巧克力运动的领导者,也是该行业唯一一家使用生物动力可可的公司。 此外,我们与环境和生产商的可持续发展模式不仅仅是为经过认证的有机可可提供更高的价格,还意味着通过与农民的直接贸易密切合作,并开展大量社会项目。


您对公平贸易的承诺是什么?
我们“从树到酒吧”的商业模式侧重于与大约 4000 名负责保护生物多样性和可可质量的小农户建立直接关系,他们为此付出了更高的代价,甚至你可以使你的收入增加三倍。
我们想要的是改变这个行业的结构,从奴役到人道主义。 有些公司生产的巧克力的销售成本比生产成本低三倍,这是不可能的。
由于我们的工作,我们在 2019 年成为世界公平贸易全球社区的成员,该组织监督全球公平贸易,并表明我们致力于创造可持续的生计和社会变革,将人类和地球置于利润之上。


他们使用什么成分? 你的生产过程如何?
Paccari 巧克力的主要成分是生物动力可可。 此外,我们的巧克力是为数不多的被强烈推荐为健康习惯的美食之一:不含乳制品、麸质或精制糖,含有高浓度可可,使用 100% 有机成分且不含农用化学品。
在生产方面,我们从 4000 名小农那里获得原材料,我们直接与他们合作,这使我们能够为他们提供更高的价格。 他们是我们团队的一员,我们希望他们觉得自己是价值链的基本组成部分。
在这 4000 名全国可可种植者中,有 200 名在过去四年中一直在进行生物动力种植。 他们在采用自我再生生态系统、不含化学品、杀虫剂和肥料的农场工作。 在这种生物动力农业中,使用各种可持续农业技术来实现最大的土壤肥力、健康的作物和牲畜,包括堆肥、作物轮作、套种和种子保存。
综上所述,Paccari 在 2013 年获得了享有盛誉的 Demeter 生物动力认证,这是对可持续发展的最高认可。 它是世界上唯一认证不同农场和生物动力产品的实体。
从树到酒吧的生产过程确保在适当的时候采摘可可豆荚,并仔细提取要制成巧克力的种子。 种子在特殊的盒子中发酵 4 至 5 天。 正是在这个阶段,可可的二次风味被唤醒。 发酵后,可可粉会经过干燥过程,这是被转移到巧克力工厂之前的最后一步。 抵达基多的工厂后,可可根据其产地进行分类,然后手工挑选,只选择最好的水果。 所有这一切都是在厄瓜多尔制造的,从原材料到最终包装。


你有多少参考文献,哪一个卖得最多?
在厄瓜多尔,有超过 150 种与有机巧克力和有机可可衍生物相关的参考文献,其中最畅销的有:in bars,Maracuyá; 迷你吧,Pack Mix; 谷物,有机可可; 浇头,生可可 70%; 超级食品,可可粒; 纯素冰淇淋、巧克力:混合、核仁巧克力饼; 100% 无糖可可粉和速溶可可粉。
在西班牙,我们有 22 个参考资料可用。 最畅销的巧克力棒是百香果,最畅销的 70% 生可可覆盖率,最畅销的超级食品是 100% 无糖可可粉。
你的包装有什么特点?
以对环境负责的方式进行包装对 Paccari 来说是一个挑战,同时也是一个机遇,但我们想向食品行业表明,打破当前的包装模式是可行的。
广受欢迎的 50 克巧克力棒的所有生产均采用植物纤维素制成的可生物降解包装纸,该包装纸可 100% 替代塑料。 这种天然材料具有在 180 天内分解而不污染环境的特性,这是一项成就,因为在其他条件下塑料需要 500 年才能降解。
我的妻子 Carla Barbotó 是 Paccari 的总裁,负责在公司实施可持续发展原则,她认识到食品行业在产生塑料废物方面的发生率:“我们对地球的责任鼓励逐步过渡,以取代塑料垃圾覆盖我们的产品以消除塑料的产生,这对于具有我们所代表的价值观的公司来说是必须采取的步骤”。


他们有什么证书?
拥有Demeter生物动力认证、WFTO公平贸易认证(Working Together for a Fairer World)、厄瓜多尔卫生部GMP质量认证、HACCAP质量认证、B公司认证、Kosher认证、厄瓜多尔有机,欧洲有机认证和美国有机认证。


他们在 International Chocolate Awards-Americas 22-2021 上获得了 2022 个新的卓越奖项,这些奖项对 Paccari 意味着什么?
借此机会,我们获得了 22 个新奖项,使我们在过去 400 年的历史中获得了近 XNUMX 个奖项。
我们非常自豪和高兴地获得这些认可,这反映了构成我们生产链的所有人员的有意识工作。 我们也感谢支持我们理念并重视我们产品的消费者。 它激励着我们继续生产符合道德标准的优质巧克力,使厄瓜多尔在行业中处于领先地位,最重要的是,它既保护环境又保护我们的生产商。


它能否可持续并继续增长? 您会向不愿投资可持续发展和企业社会责任的公司传达什么信息?
当然是的,事实上对我们来说,可持续性是一个基本组成部分,是公司起步的支柱,它是其 DNA 的一部分。 它不是一路上获得的,但它就是这样诞生的。 我们将可持续性理解为价值链中的每个人都在整个过程中受益的结果。 支付更高的价格,以便农民也可以照顾他们的环境,并最大限度地减少森林砍伐。
我们拥有有机、生物动力和公平贸易认证,因为我们提出的项目使农民能够长期可持续发展,尊重环境,也尊重所有员工。
我会告诉他们,可持续性对于他们的竞争优势、声誉、组织成员、用户和客户的忠诚度非常重要,这将保持他们的积极性、承诺、生产力以及盈利能力。 必须有更多关心人和周围社区发展的人道公司,这些公司是透明的,了解他们的影响,并努力与环境更加和谐地生活。
社会责任实践为公司增加了价值,公司可以在其业务战略中利用这种差异化潜力。 信誉是有利于社会责任公司的另一点,因为如果它尊重人和环境,它将赢得声誉,保证其在市场上的持久性。

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